ヘム鉄は赤い筋肉の部分に多く含まれており、脂肪の部分に少ない。そこで、赤身の脂肪分の少ないところを食べればよい。
脂肪が少ないのは、もも、ヒレなどで、反対に脂肪が多く筋肉が少ないのはバラ、ローズなどである。
とくに、高級な霜降り肉は、脂肪分が筋肉を上回っているので要注意だ。貧血は健康にとって大きなマイナスである。
というのは、ヘモグロビンは、体のすみずみまで酸素を運搬する大きな役割をもっているので、
体のすみずみまで十分に酸素が運ばれない貧血の状態では、あちこちに故障が生じてしまうのである。
貧血気味の人は肉類をかしこくとりたいものだ。
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