"納豆" タグが付いた記事一覧
ところで、地域性にもよるが、納豆のねばねばが嫌いな人もいる。しかし、このねばねばは、
とくにナットーキナーゼの働きとは関係がないので、ねばねばの感じをなくす料理の工夫をしてみるといいだろう。
たとえば、納豆にてんぷらの頃 [...]
・納豆は夜食べる方がいい
納豆は、水に浸して十分に吸水させた上で煮た大豆を適度に冷やし、納豆菌の入った水溶液をかけて発酵させたものである。
納豆菌は繁殖する際にいろいろな物質をつくり出す。その物質の一つに、血液の凝固性を [...]
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